LA CUISSON DU PORC

Le contrôle de la température et la cuisson sont cruciaux!

La côtelette et le filet de porc sont des coupes qui s’harmonisent facilement avec plusieurs saveurs. Ils aiment être recouverts d’herbes, d’épices fraîches, de fumée, et de sauce, mais ils peuvent rapidement perdre leur jus. C’est pourquoi le contrôle de la température et la cuisson à feu doux sont si importants.

Une fois le porc saisi, il devra toujours être cuit à une température inférieure à 400°F. Selon le temps s’offrant à vous, vous pouvez descendre la température de cuisson jusqu’à 225°F.  La viande prendra ainsi jusqu’à 4 fois plus de temps à cuire, permettant au gras de fondre et d’attendrir votre viande.