TEMPÉRATURE INTERNE

Quand le porc est rosé, c’est qu’il est à son maximum de saveur...

Quand le porc est rosé, c’est qu’il est à son maximum de saveur et de tendreté. Le jus est à son apogée, ce n’est donc pas nécessaire de continuer la cuisson et ainsi risquer de l’assécher! Résistez à la tentation de trop griller l’extérieur de la viande. Tout en lui faisant les marques qu’elle mérite, rappelez-vous que le plus important c’est ce qui se trouve à l’intérieur!

Pour une cuisson à point, le thermomètre peut être utilisé afin de savoir exactement à quelle température est votre pièce. Il est important de piquer en plein centre de la viande et de ne pas entrer en contact avec un os. La température idéale à atteindre est de 135°F.